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6月8日是我国“文化和自然遗产日”。日前，广州10多名家长和孩子跟随海珠湖公园沙河粉体验馆的工作人员，走进沙河粉体验馆，学习并亲手制作沙河粉，近距离感受非遗美食的产出过程。 据记载，沙河粉出现在清末，最早源自广州市沙河镇（现天河区沙河大街附近），故名沙河粉。2012年2月21日，沙河粉入选广东“省级非物质文化遗产”名录。 制作沙河粉共有八道工序，又称“真八道”，包括选米、浸米、磨浆、摇浆、蒸粉、起粉、晾凉和切粉。最关键的步骤是选米、浸米、磨浆和蒸粉。据现场师傅介绍，只有严格遵循这些程序，才能制作出薄而透明、韧而爽滑的沙河粉。 现场观摩了师傅制作演示后，家长孩子们也纷纷“摩拳擦掌”，准备亲自动手做上一番。 “这真的很难！需要娴熟的技术和好的感觉，才能制作出厚薄均匀的粉皮。”有人感叹道。虽然初次制作的沙河粉品质有待提升，但毕竟重在参与，家长孩子们将竹匾上的粉皮扯下来“一扫而光”，连赞美味。“这是我第一次做沙河粉，感觉很有意思！”一位小朋友说道。 【记者】申卉 张姝泓 |
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